Zupa z pieczonego squasha

Zupa z pieczonego squasha z serem feta

Składniki:
— Squash — użyłam Hokkaido (zwaną inaczej Onion Squash), ale może też być dynia piżmowa, ok. 1,5 kg
— Cebula — 2 duże, obrane
— Czosnek — 6 ząbków, obranych
— Feta — pokruszona, ilość dowolna
— Masło — 1 łyżka
— Śmietanka — 1 łyżka
— Oliwa – odrobina do polania warzyw przed pieczeniem
— Sól
— Pieprz
— Bulion Warzywny – 1.5 l – 2 l w zależności jak gęstą lubisz zupę

Sposób przyrządzenia:
— Włączamy piekarnik na 180 C.
— Przepoławiamy squasha na pół — razem ze skórą, wyjmujemy pestki i kroimy w ćwiartki.
— Rozkładamy równomiernie na blaszce do pieczenia razem z całą cebulą i ząbkami czosnku.
— Skrapiamy warzywa oliwą.
— Doprawiamy solą i zmielonym pieprzem.
— Pieczemy do 45 minut, do miękkości.
— Wyjmujemy z piekarnika, i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia.
— Następnie obieramy squasha ze zewnętrznej warstwy.
— I wrzucamy wszystkie warzywa na gotujący się bulion.
— Zmniejszamy ogień i gotujemy zupę przez 10 minut.
— Całość blendujemy, dodając masło i śmietankę.
— Krem przelewamy do miseczek, a na koniec posypujemy pokruszonym serem feta.