Zapiekane przepiórcze jajka

Zapiekane przepiórcze jajka z czerwoną papryką i fasolką

Składniki na 4 porcje:
— Jajka przepiórcze — 4, 5 sztuk na 1 porcję
— Fasola jaś — 2 puszki, odcedzone
— Czerwona papryka — 2 sztuki, cienko pokrojona
— Cebula — 2 sztuki, pokrojone w kostkę
— Czosnek — 2 ząbki, drobno pokrojone
— Passata pomidorowa — 500 ml
— Rozmaryn — 1 łyżka
— Wędzona papryka — 1 łyżeczka
— Sól i pieprz
— Masło — 2 łyżki

Sposób przyrządzenia:
— Włączamy piekarnik na 200º C.
— Rozgrzewamy masło na patelni, dodajemy pokrojoną cebule i dusimy na średnim ogniu przez około 10 minut. Uważając by się nie przypaliła.
— Dodajemy paprykę oraz czosnek.
— I kontynuujemy smażenie przez dalsze parę minut.
— Następnie wlewamy passate, fasolę, wędzoną paprykę i liście rozmarynu.
— Przyprawiamy solą i pieprzem.
— Pozostawiamy na ogniu jeszcze 10 minut, aż sos zgęstnieje.
— Rozdzielamy pomiędzy małe naczynia do pieczenia lub jak wolimy, jedno duże.
— Wbijamy ostrożnie jajka na wierzch i zapiekamy w piekarniku w zależności jakie żółtko lubimy, mniej więcej 12 minut.
— Gdy jajka już są gotowe doprawiamy raz jeszcze odrobiną wędzonej papryki, pieprzem i serwujemy.