Słodko–pikantny sos ze śliwek

Słodko–pikantny sos ze śliwek

do pieczonych mięs, szaszłyków, kaczki, do dań z grilla , czy po prostu jako ketchup na kanapki.

Składniki:
— Śliwki — 1 kg, z ciemną skórką
— Pomidory — 300 g (3 sztuki)
— Jagody ale mogą być też porzeczki czarne — świeże lub w konfiturze, 200 g
— Papryczka chilli — 3 małe sztuki
— Gwiazdki anyżu — 3 sztuki, rozdrobnione w moździerzu
— Sól — 2 łyżeczki
— Cukier brązowy — 300 g
— Ocet winny czerwony — 5 łyżek

Sposób przyrządzenia:
— Przepoławiamy śliwki na pół i wyciągamy pestki.
— Przepoławiamy pomidory na pół.
— Układamy śliwki i pomidory na blachę do pieczenia, skórką do dołu.
— Posypujemy owoce 3 łyżkami cukru, anyżem, i solą.
— Pieczemy w 180 ˚C, przez 30 minut.
— Zawartość blachy przerzucamy do garnka.
— Dodajemy chilli oraz jagody.
— Miksujemy całość ręcznym mikserem
— Wsypujemy resztę cukru oraz ocet.
— I zaczynamy powoli podgrzewać (bez pokrywki), na małym ogniu około 20 minut, często mieszając.
— Odlewamy sosu tyle ile nam jest potrzebna — na teraz, a resztę przelewamy do wysterylizowanych słoików lub butelek i pasteryzujemy na przyszłe miesiące.