Sernik z ricotty z dodatkiem zmielonych migdałów

Sernik z ricotty z dodatkiem zmielonych migdałów

Składniki:
— Ser ricotta — 1 kg
— Masło — 250 g
— Cukier — 250 g
— Jajka — 6 sztuk, oddzielone żółtka od białek
— Zmielone migdały — 180 g, zmielone na pył, mogą być kupne
— Mąka pszenna — 220 g
— Skrobia ziemniaczana — 2 łyżki
— Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
— Cytryna — 1 sztuka. Będziemy potrzebować startej skórki oraz soku
— Cukier puder do posypania

Sposób przyrządzenia:
— Masło, ricotta, jajka powinniśmy wyjąć odpowiednio wcześniej z lodówki by nabrały temperatury pokojowej.
— Serek ricotta wyjmujemy z opakowania (bez wody), wkładamy do dużej miski i blendujemy na jednolitą masę.
— W drugiej misce miksujemy masło, skórkę z cytryny i cukier.
— Dodajemy sok z cytryny, znowu miksujemy.
— Dodajemy żółtka ale stopniowo, jedno po drugim, miksując na najmniejszych obrotach.
— Całość przenosimy do dużej miski z ricottą.
— Następnie wsypujemy przesianą mąkę pszenną, zmielone migdały, skrobie ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
— Po dokładnym wymieszaniu, dodajemy ubitą na piane białka.
— Jeszcze raz mieszamy, tym razem delikatniej.
— I wylewamy do tortownicy (moja o średnicy 15 cm), która uprzednio została wysmarowana masłem i obsypana bułką tartą.
— Pieczemy dość długo i w niskiej temperaturze: 160˚C, do 90 minut. Aż wierzch ciasta będzie złocisty.
— Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze chwile w piekarniku.
— A po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.