Pasztet bez pieczenia z galaretką grzybową

[:pl]Pasztet bez pieczenia z galaretka grzybowa

Składniki:
— Wątróbki kurze — 800 g
— Suszone grzyby — 30 g
— Jajka — 3 sztuki, ugotowane na twardo
— Cebula — 2 średnie sztuki
— Masło — 2 łyżki
— Ocet jabłkowy — 2 łyżki
— Czosnek — 2 ząbki
— Sól i pieprz cayenne
— Żelatyna w proszku — 2 płaskie łyżki

Sposób przyrządzenia:
— Zaczynamy od namoczenia suszonych grzybów w szklance ciepłej wody przez 1 ½ godziny lub dłużej.
— Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Po usmażeniu przekładamy ją na talerzyk i odstawiam na później.
— Na tej samej patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy wątróbkę.
— Podsmażamy ją chwilę.
— Następnie dodajemy czosnek, ocet jabłkowy, pieprz cayenne oraz połowę wywaru w którym moczyły się grzyby (grzyby zostawiamy na później). Na razie nie solimy.
— Dusimy na małym ogniu przez ok. 15 – 20 minut.
— Blendowanie pasztetu rozpoczynamy od zmiksowania jajek.
— Dalej dodajemy: lekko przestudzona wątróbkę (razem z całym powstałym sosem) oraz podsmażoną cebulę ale tylko jej połowę.
— Druga połowę odstawiamy na później.
— Pasztet przekładamy do mniejszych miseczek i umieszczamy w lodówce na 2 godziny.

Galaretka:
— Pozostały wywar grzybowy doprowadzamy do wrzenia, dodajemy żelatynę i mieszamy aż się dobrze rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.
— Kiedy pasztet jest już schłodzony wyjmujemy go z lodówki.
— Układamy na nim pozostałą usmażoną cebulę i grzyby z wywaru.
— Zalewamy wszystko żelatyną i ponownie wkładamy do lodówki.

[:]