Nadziewane, wegetariańskie bakłażany

Nadziewane, wegetariańskie bakłażany

Porcja dla dwóch osób. Danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską
Składniki:
— 1 bakłażan
— 1 cebula
— 2 pomidory
— 8 plastrów suszonych pomidorów
— 2 kromki chleba
— 1 łyżeczka miodu
— 1 łyżeczka cytryny
— garść oliwek
— 1 ząbek czosnku
— sól, pieprz, świeża bazylia, wędzona czerwona papryka, oregano
— oliwa

Sposób przyrządzenia:
— Przekrawamy bakłażan na pół, wydrążamy miąższ.
— Połówki bakłażana polewamy odrobiną oliwy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200°C.
Pieczemy ok 10 minut.
— Na oliwie szklimy cebulę razem z łyżeczką miodu.
— Następnie dodajemy drobno pokrojone pomidory i rozdrobnione suszone pomidory i miąższ z
bakłażana, trzymamy na ogniu ok 10 minut.
— Dodajemy sól, pieprz i wędzoną paprykę i na koniec cytrynę.
— Kiedy bakłażan zmięknie, wyjmujemy go i nakładamy do środka nasz farsz.
— Wkładamy z powrotem do piekarnika na ok 15 minut.
— W tym czasie kroimy kromki na małe grzanki. Wrzucamy je na patelnię i rumienimy na oliwie.
Dodajemy do nich sól.
— Przekładamy na talerz bakłażany, posypujemy listkami bazylii oraz oliwkami. Ja miałam z
ciekawym nadzieniem cytrynowym. Na koniec posypujemy grzankami.

Oliwki dostałam od firmy Index Food.