Klarowne masło

[:pl]Klarowne masło

Składniki:
— Masło — 2 kostki, najlepszej jakości i niesolone

Sposób przyrządzenia:
— Wkładamy masło do rondelka, do takiego z grubszym dnem.
— Następnie włączamy bardzo mały ogień, musi topić się powoli. Cały proces przebiega 1 godzinę. Nie mieszamy przez ten czas.
— Jeśli masło się już stopi, bardzo ostrożnie i dokładnie zgarniamy białkową pianę z górnej warstwy.
— Pod nią znajduje się żółta warstwa tłuszczu, którą przelewamy do miseczki. Robimy to powoli i bez gwałtownych ruchów, aby nie dostała się do niej cześć białka, która osiadła na dnie.
— Aby sklarowane masło stężało wkładamy je do lodówki.

[:]