Keks

Pyszny keks, pełen bakalii, który zyskuje w smaku po odleżakowaniu ok. 5 dni. Jest to atutem, bo można go upiec na kilka dni przed uroczystością, której menu na pewno uświetni.
Jest to przepis na najlepszy keks.

Składniki:
— Masło – 30 dkg
— Cukier puder – 1 szklanka
— Jaja – 4 sztuki
— Mąka tortowa – 2 szklanki
— Cukier waniliowy – 1 opakowanie
— Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
— Ważne aby składniki ciasta miały temperaturę pokojową.
— Sok pomarańczowy – ½ szklanki
— Likier pomarańczowy lub rum lub inny alkohol – ½ szklanki (można go pominąć, a w zamian dolać ½ szklanki soku)

Bakalie:
Rodzynki – 2/3 szklanki
Żurawiny – 2/3 szklanki
Morele suszone pokrojone w kostkę – 2/3 szklanki
Płatki migdałowe (pokruszone) – 1/3 szklanki
Wiórki kokosowe – 1/3 szklanki
Skórka pomarańczowa kandyzowana – 1/3 szklanki

Przygotowanie:
— Do garnka wlewamy sok i alkohol i podgrzewamy.
— Zalewamy bardzo ciepłym płynem bakalie. Odstawiamy na ok. godzinę. Bakalie powinny wchłonąć płyn.
— Masło ucieramy przez ok. 5 minut z cukrem pudrem (można mikserem), dodajemy stopniowo po 1 jajku (cały czas ucierając masę).
— Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Dodać do masy i wymieszać. Dodać bakalie.
— Przełożyć do formy – keksówki. Piec ok. 1 godzinę w 160 stopniach (do suchego patyczka).
— Po wystygnięciu zawinąć na 5 dni w folię aluminiową. Smacznego!