Kakaowe ciastka brownies

[:pl]Kakaowe ciastka brownies

Składniki:
— Masło — 225 g, o temperaturze pokojowej.
— Kakao gorzkie — ¾ kubka.
— Cukier brązowy — 350 g.
— Orzechy włoskie — 200 g.
— Jajka — 4 sztuki.
— Mąka pszenna — 225 g, przesiana przez sito.

Sposób przyrządzenia:
— Zaczynamy od podprażenia orzechów. Na średnio rozgrzanej patelnie dodajemy łyżeczkę masła, orzechy i malutką szczyptę soli. Podprażamy je parę minut, pilnując by się nie przypaliły.
— Przygotowujemy formę do ciasta. Preferowana jest mniejsza blacha o wyższych brzegach, ale ja nie mając takiej na stanie, użyłam standardowej. Wyłożyłam ją tylko folia aluminiowa i posmarowałam tłuszczem.
— Włączamy piekarnik na 160 stopni.
— W małym garnku rozpuszczamy masło i kakao. Robimy to na małym ogniu, powoli, regularnie mieszając. W momencie gdy masa jest już gładka natychmiast odstawiamy garnek z ognia.
— W dużej misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę.
— Dodajemy do nich masę kakaowa i delikatnie mieszamy łyżka (nie mikserem).
— Dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszam na jednolitą masę (nie za długo).
— Przekładamy do przygotowanej formy i pieczemy ok. 20 — 25 minut. Jeżeli będziemy testować patyczkiem, ma na nim zostać parę okruszków ciasta. Powinniśmy je wyciągnąć lekko niedopieczone, wtedy nie zrobi się za suche. O to sekret tego ciasta.

Brownie smakuje najlepiej po wyleżakowaniu w lodowce.
I posyp koniecznie cukrem pudrem.

[:]