Jesienne drożdżówki

[:pl]

Jesienne drożdżówki (z karmelem)

Składniki:
Ciasto:
— Mąka — pszenna chlebowa, 500 g
— Drożdże — suche i aktywne, 7 g
— Cukier brązowy — 50 g
— Masło — 100 g
— Mleko — 200 ml
— Żółtko

Nadzienie:
— Jabłka — 2 sztuki, obrane i pokrojone w kostkę
— Rodzynki — 2 garście
— Cynamon — 1 łyżka
— Cukier — 2 łyżki
— Masło — 2 łyżki

Dekoracja:
— Mleko skondensowane niesłodzone — 300 ml
— Cukier — 2 łyżki
— Masło — 2 łyżki

Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
— Do dużej miski przesiewamy mąkę.
— Wsypujemy cukier i wrzucamy żółtko (białko zostaw na później).
— W rondelku podgrzewamy mleko oraz masło. Dodajemy również 1 łyżeczkę cukru.
— Gdy masło się roztopi, ostudzamy trochę mleko, aby nie było za gorące, a ciepłe.
— Wsypujemy wtedy drożdże, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut.
— Gotowy rozczyn drożdżowy stopniowo wlewamy do dużej miski z mąką, łączymy składniki i zaczynamy wyrabiać przez 10 minut.
— Wyrobione ciasto przenosimy z powrotem do miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę.
— W między czasie jak ciasto będzie rosło robimy karmel i nadzienie.

Karmel:
— W rondelku podgrzewamy masło, cukier i mleko skondensowane.
— Doprowadzamy do wrzenia, ale cały czas mieszamy. I tak pozostawiamy rondelek na małym ogniu, aż masa będzie coraz bardziej gęstnieć i stopniowo przybierać ciemniejszy kolor.

Nadzienie:
— Mieszamy pokrojone jabłka, rodzynki i cukier razem z ciepłym roztopionym masłem.

Wracamy do ciasta;
— Po godzinie, gdy podwoi swoją objętość przenosimy je na lekko oprószoną mąką stolnicę i wałkujemy na kształt prostokąta.
— Rozprowadzamy nadzienie na całej powierzchni i zawijamy, zaczynając od dłuższej krawędzi.
— Kroimy nasz zawijas na 12 kawałków i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wnętrzem do góry.
— Przykrywamy blachę ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.
— Przed włożeniem do piekarnika smarujemy drożdżówki roztrzepanym białkiem.
— Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 ˚C, przez 20 – 25 minut.
— Gotowe polewamy ciepłym karmelem.

[:]