Focaccia

[:pl]Focaccia

Składniki na ciasto:
— Mąka pszenna, zwykła — 4 szklanki
— Ciepła woda — 1 ¼ szklanki
— Drożdże — suszone instant — 2 ½ łyżeczki
— Cukier — 1 łyżeczka
— Sól — 1 ½ łyżeczki
— Ziemniaki — 2 średnie sztuki
— Oliwa — 1 łyżka

Składniki na słodką oliwę do polania chleba w trakcie pieczenia:
— Oliwa — 4 łyżki
— Miód — 2 łyżki
— Sól morska — duża szczypta
— Pietruszka — garść
Wszystko to wymieszać razem.

Sposób przyrządzenia:
— Zaczynamy od wymieszania w garnuszku cieplej wody, drożdży i cukru.
— Rozczyn przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 15 minut.
— Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, oliwę i stopniowo wlewamy rozczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto przez parę minut, następnie dajemy ciastu odpocząć na 15 minut, po czym ponownie wyrabiamy również przez parę minut.
— Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
— W miedzy czasie gotujemy ziemniaki w mundurkach, po ugotowaniu obieramy je ze skórki i rozgniatamy widelcem na jednolitą masę.
— Po wyrośnięciu ciasta dodajemy do niego rozgniecione, ostudzone puree ziemniaczane i wyrabiamy ponownie do uzyskania jednolitej masy.
— Tak przygotowane ciasto wykładamy na blachę wysmarowaną oliwą.
— Uciskamy palcami — w ten sposób rozprowadzimy ciasto po całej blaszce.
— Na koniec robimy typowe dla focacci dołki — na całej powierzchni ciasta.
— Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia — na ok 15 minut.
— Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni i pieczemy przez 35 minut.
— 10 minut przed końcem pieczenia polewamy focaccie oliwą miodowo-pietruszkową.

Polecam podawać z dipem bakłażanowo-pomidorowym. Przepis znajduje się tutaj.

[:]