Dietetyczna zapiekanka z cukinii

Dietetyczna zapiekanka z cukinii

Porcja dla dwóch osób
Składniki:
— 1 duża cukinia
— 3 pomidory
— 1/2 kubka suszonych pomidorów
— 1 duża czerwona cebula
— 4 ząbki czosnku
— Oliwa z oliwek
— Intensywny w smaku ser do posypania (ja użyłam cheddar, ale dobra będzie też feta)
— Sól, pieprz, oregano
— Świeża bazylia

Sposób przyrządzenia:
— Na odrobinie oliwy z oliwek szklimy posiekaną cebulę oraz zmiażdżony czosnek. Dodajemy szczyptę soli.
— Oliwą smarujemy żaroodporne naczynie. Najlepiej użyć 2 małe i w takiej formie podać je na stół. Ta zapiekanka się rozpada przy przenoszeniu.
— Kroimy na plastry cukinie i układamy połowę na dnie naczynia.
— Każdą kolejną warstwę przyprawiamy solą, pieprzem i oregano.
— Następnie układamy pokrojone na plastry pomidory.
— Przekładamy z patelni cebulę i wrzucamy suszone pomidory.
— Na koniec układamy resztę cukinii.
— Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 min. Pod koniec pieczenia posypać wierzch zapiekanki serem.
— Tuż przed serwowaniem posypujemy listkami bazylii.

Te suszone pomidory dostałam od firmy Index Food.