Cynamonowy kwiatek

[:pl]

Cynamonowe ciasto

Ciasto:
— Mąka — 500 g
— Mleko — 250 ml
— Masło — 50 g
— Cukier — 30 g
— Drożdże suszone — 2 ½ łyżeczki
— Proszek do pieczenia — ½ łyżeczki oraz ½ łyżeczki sody
— Jajko — 1 sztuka
— Sól — szczypta

Nadzienie:
— Cynamon — 2 pełne łyżki
— Cukier brązowy — 150 g
— Masło — 60 g
— Rodzynki — 60 g

Polewa:
— Kremowy serek, taki jak Philadelphia lub Mascarpone — 70 g
— Cukier puder — 120 g
— Mleko — 2 łyżki

Sposób przyrządzenia:
— Do małego garnuszka wrzucamy 50 g masła, 30 g cukru, wlewamy 250 ml mleka i podgrzewamy wszystko na średnim ogniu do roztopienia cukru oraz masła. Następnie garnuszek odstawiamy do przestygnięcia.
— Gdy nasza mikstura jest ciepła i już nie gorąca wsypujemy drożdże, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.
— Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek oraz sodę.
— Do mąki stopniowo wlewamy rozczyn z drożdży oraz jajko, mieszając wszystko razem.
— I takie lepkie ciasto przenosimy na oprószony mąką blat i cierpliwie wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne, zajmie nam to z 10 minut.
— Gotowe ciasto odkładamy z powrotem do miski, przykrywamy folią spożywczą, następnie ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
— W tym czasie możemy przygotować smarowidło oraz polewę:
— Roztapiamy masło; mieszamy cukier z cynamonem i rodzynkami.
— Natomiast wszystkie składniki na polewę energicznie mieszamy łyżką, aż powstanie gładki krem.
— Wyrośnięte ciasto przenosimy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy starając się nadać mu kształt prostokąta.
— Cały placek smarujemy roztopionym masłem.Posypujemy równomiernie cukrem z cynamonem i rodzynkami.
— Zwijamy wzdłuż dłuższego boku w roladę.
— A następnie kroimy co 3 cm.
— Układamy roladki w dużej tortownicy, wysmarowanej lekko tłuszczem i w pewnej odległości od siebie.
— Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 45 minut.
— Podgrzewamy piekarnik do 180˚C. Smarujemy wierzch zawijanców roztopionym masłem i pieczemy przez 30 minut.
— Po upieczeniu polewamy kremowym sosem i serwujemy. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

[:]