Ciasto drożdżowe pomarańczą i syropem

[:pl]Ciasto drożdżowe z kandyzowaną pomarańczą i syropem, w sam raz na jesienną i zimową porę.

Składniki:
Ciasto:
— Mąka — 700 g
— Mleko — 600 ml
— Cukier — 300 g
— Masło — 150 g
— Żółtka — 7
— Drożdże suszone (nie instant) — 20 g
— Starta skórka z 1 pomarańczy

Syrop i kandyzowane plastry pomarańczy:
— Pomarańcze — 2 sztuki
— Woda — 1 ½ szklanki
— Cukier — 1 ½ szklanki
— Cynamon — 1 łyżeczka
— Gwiazdka anyżu

Sposób przyrządzenia:
Jeżeli jest to nasze pierwsze ciasto drożdżowe, proponuje najpierw przygotować i odmierzyć wszystkie składniki. Będzie o wiele prościej.

Ale najpierw zaczynamy od zrobienia syropu i kandyzowanych pomarańczy:
— Pomarańcze sparzamy wrzątkiem.
— Kroimy w cienkie plastry.
— Zagotowujemy wodę razem z cukrem, gdy cukier jest już rozpuszczony, dodajemy plastry pomarańczy, gwiazdkę anyżu oraz cynamon.
— Zmniejszamy ogień i dusimy bez pokrywki. Godzina wystarczy.

Ciasto:
1. Odmierzamy 700 g mąki i przesiewamy do większej miski — w niej będziemy wyrabiać ciasto.
2. 600 ml mleka podgrzewamy w garnuszku — ma być ciepłe.
3. Masło — roztapiamy.
4. Do drugiej miski wsypujemy 300 g cukru, dodajemy żółtka i ubijamy mikserem.
5. Teraz przygotowujemy rozczyn:
— Szklankę ciepłego mleka — które odlewamy z naszego garnuszka, mieszamy z 3 łyżkami cukru i drożdżami. Miskę przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe, spokojne miejsce na 20 minut.

— Do miski z mąką dodajemy gotowy rozczyn, kogel mogiel z żółtek i cukier oraz resztę mleka. Zaczynamy wyrabiać.
— Po 10 minutach naszej ręcznej pracy, dodajemy roztopione masło, ale nie w całości, tylko stopniowo.
— Ciasto jest dość luźne, ale po następnych 10 minutach zacznie odchodzić od ręki i wtedy przykrywamy miskę ścierką i odstawiamy w ciepłe, bez przeciągów miejsce. Na 1 godzinę.
— Następnie, gdy ciasto podwoi swoją objętość, wsypujemy skórkę z pomarańczy i znowu chwilę wyrabiamy.
— Ciasto przenosimy na dużą blachę wysmarowaną masłem.
— Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia ale już tylko na 30 minut.
— Wierzch ciasta smarujemy białkiem, robimy to delikatnie, specjalnym pędzelkiem.
— Pieczemy w 180˚C przez 45 minut.
— Po upieczeniu nie wyjmujemy ciasta natychmiast, dajemy mu odpocząć przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wystarczy parę minut.
— Na koniec nakłuwamy wykałaczką, polewamy syropem i dekorujemy plasterkami pomarańczy.

[:]