Bułeczki Scones

Składniki:
— Mąka — 300 g, przesiana
— Sól — ½ łyżeczki
— Cukier — 3 łyżki
— Proszek do pieczenia — 2 płaskie łyżeczki
— Masło — 75 g
— Śmietana lub Maślanka — 200 ml
— Jajko — odseparuj żółtko od białka

Do podania:
— Oryginalnie Clotted Cream, ale można ją zastąpić prawdziwą wiejską śmietaną, samym masłem lub gęstą słodką ubitą śmietanką
— Konfitura z żurawiny
— A i koniecznie zaparz kubek mocnej dobrej herbaty z odrobiną mleka!

Sposób przyrządzenia:
— Przesiewamy mąkę do miski razem z proszkiem do pieczenia.
— Dodajemy sól i cukier.
— Rozdrabniamy masło na mniejsze kawałki i dodajemy do mąki.
— Rozcieramy palcami. Konsystencja ma mniej więcej wyglądać jak starta świeżą bułka.
— W osobnej miseczce roztrzepujemy żółtko ze śmietaną i dodajemy do mąki.
— Mieszamy wszystko razem, starając się to robić bardzo delikatnie — jak najmniejszą ilością ruchów i broń nie za długo. Ciasto jest dość lepkie i takie ma być.
— W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
— Ciasto grubo wałkujemy, na wysokość od 1,5 do 2,5 cm.
— Wycinamy bułeczki okrągłą foremką o ostrych krawędziach lub szklanką.
— Układamy na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia, dość blisko siebie.
— Wierzch smarujemy białkiem i posypujemy cukrem najlepiej brązowym.
— Pieczemy około 20 minut w 180 ˚C.
— Podajemy krótko po upieczeniu, jak bułeczki jeszcze są ciepłe. Przekrawamy na pół, nakładamy maślaną śmietanę, a później konfiturę.