Brusznice z gruszką

W naszych lasach możemy zbierać wiele roślin mających wspaniałe, smakowe i zdrowotne właściwości np. maliny, jeżyny, czarne jagody, jeżyny.

O tej porze roku dojrzewają borówki czerwone czyli brusznice. Warto z nich przygotować konfiturę z gruszką , która będzie wykwintnym dodatkiem do mięs, serów czy grillowanego oscypka. Nie wyobrażam sobie świątecznego indyka bez takiego dodatku.

Brusznice są pełne soli mineralnych, witaminy C i A, garbników. Obniżają ciśnienie, ułatwiają trawienie. Ponieważ zawierają dużo pektyn, przygotowując dżemy, galaretki bardzo krótko je gotujemy. Brusznice często się stosuje w kuchni angielskiej do sosów np. do sosu cumberland.

Brusznice z gruszką

Składniki na mały słoik:
— Borówka czerwona – 1 szklanka
— Gruszka – 1 sztuka
— Cukier – ½ szklanki
— Woda- 1 łyżka

— Dokładnie myjemy borówki.
— Borówki, cukier i wodę gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut rozgniatając owoce drewnianą łyżką.
— Dodajemy obrane gruszki pokrojone w ćwiartki lub połówki (wg uznania).
— Gotujemy jeszcze ok. 15 minut. Przekładamy do umytych i wyparzonych słoików.
— Przewracamy do góry dnem, aby przykrywki dobrze się zamknęły.
— Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Tak samo robię żurawinę do mięsa.

Brusznice czyli borówki czerwone dojrzewają  teraz w naszych lasach. Warto usmażyć wykwintną konfiturę  do świątecznego indyka czy grillowanego oscypka. Przepis na najlepszego, pieczonego kurczaka znajdziecie tu: KLIK

Czerwone  jagody (brusznice) były oprócz czarnych jagód zwanych borówkami inspiracją dla Marii Konopnickiej do napisania bajki pt. Na jagody.  Czy ktoś z Was pamięta urocze rysunki do tej bajki  świetnej, polskiej ilustratorki Zofii Fijałkowskiej?