Bruschetta cukinia & mango

[:pl]

Bruschetta cukinia & mango

Składniki:
— chleb ciabatta (może być bagietka lub zwykły pszenny chleb)
— cukinie — 2 małe
— mango
— cebula czerwona
— ser żółty — ½ szklanki startego
— kolendra — garść
— czosnek — ząbek
— sól, pieprz
— oliwa extra virgin

Przygotowanie:
— Kroję ciabatte na 4 części.
— Cukinie, mango i cebulę kroję w sporą kostkę
— Kromki ciabatty skrapiam dość obficie oliwą i grilluję je z obu stron.
— W międzyczasie podsmażam cebulę i cukinię przez parę minut tak, by kawałki cukinii były tylko lekko podduszone i jeszcze chrupiące.
— Przyprawiam solą i pieprzem. Zdejmuję patelnię z gazu, dodaję starty ser, mango, kolendrę.
— Nacieram grzanki czosnkiem i układam na nich cukiniowo-mangową mieszankę i gotowe.

 [:]