Barszcz czerwony, różne zastosowania

[:pl]

Barszcz czerwony — słodki, winny i bardzo aromatyczny

Zawsze gotuję go w dużych ilościach, z dużej ilości buraków, w największym garnku jaki posiadam. Barszcz przechowuję w lodówce przez parę dni i korzystam z niego, aby przygotować zabielany barszcz z ziemniakami na obiad, w chłodne wieczory jako „gorący kubek”, a innym razem jako zimny, orzeźwiający napój — taki prosto z lodówki.

Składniki:
— Buraki —  im więcej tym lepiej, dokładnie i cieniutko obieram, kroje w ćwiartki.
— Jabłka —  3 średnie sztuki, obieram, kroję na pół, wycinam gniazda nasienne.
— Czosnek — 1 cała główka, obieram z łupin.
— Cebula — 1 sztuka, obieram z łupin.
— Ocet jabłkowy —  2 łyżki
— Sól
— Pieprz —  w ziarenkach, łyżeczka
— Ziele angielskie —  w ziarnach, łyżeczka
— Liść laurowy —  2,3 liście
— Cukier —  1 łyżeczka

Sposób przyrządzenia:
— Przygotowanie barszczu zaczynamy dzień wcześniej.
— Obrane i pokrojone buraki wkładamy do garnka.
— Wrzucamy jabłka, ząbki czosnku, cebulę i przyprawy. Za wyjątkiem octu jabłkowego.
— Zalewamy przegotowaną, ciepłą wodą, taka ilością, żeby zakryła buraki.
— Odstawiamy na całą noc.
— Na drugi dzień zaczynamy wywar podgrzewać długo i powoli nawet do 2 godzin, na minimalnym ogniu.
— Pilnujemy by za mocno go nie przegrzać, zachowamy tym sposobem jak najwięcej witamin i ładny kolor.
— Pod koniec dodajemy ocet jabłkowy dla podkreślenia smaku i koloru.
[:]