Babka parzona

[:pl]Bez babki trudno sobie wyobrazić wielkanocny stół. Taką babkę piekła nasza prababcia, babcia, mama a teraz my. Mimo że jest pracochłonna to tradycyjnie zajmuje czołowe miejsce na stole. Ciasto jest bardzo delikatne i pyszne.

Babka parzona

Składniki:
— mąka — ½ kg
— śmietanka — 1 szklanka
— mleko — 3 łyżki
— drożdże — 10 dkg
— cukier — ¾ szklanki (15 dkg)
— żółtka — 10
— masło — 15 dkg
— rodzynki — 5 dkg
— skórka pomarańczowa: 3 łyżki
— wanilia — 1/3 laski,
— sól — szczypta

Sposób przyrządzania:
— Przesiewamy mąkę.
— Robimy rozczyn: mieszamy drożdże z ciepłym mlekiem, 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia.
— Zagotowujemy śmietankę i mieszamy z 1/3 mąki (rozcieramy grudki).
— Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią.
— Do przestudzonego ciasta dodajemy drożdże i mieszamy, gdy ciasto podrośnie, dodajemy utarte żółtka i pozostałą mąkę. Wyrabiamy ręcznie, aż ciasto nie będzie kleiło się do rąk. (Można też mieszać mikserem końcówką do ciasta).
— Dodajemy roztopione, przestudzone masło i dalej wyrabiamy. Dodajemy,rodzynki i skórkę pomarańczową. Zostawiamy do wyrośnięcia. Nakładamy do połowy wysokości foremki wysmarowanej masłem. Jak ciasto podrośnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100° st. Pieczemy w temperaturze 170° przez ok. 50 min. Sprawdzamy patyczkiem, jak będzie suchy to babka jest upieczona.
— Wyjmujemy po wystudzeniu ciasta i lukrujemy.

Lukier:
— Białko — 1
— cukier puder — 1 szklanka
— sok z cytryny — 3 łyżki
— Ucieramy aż lukier stanie się gęsty i błyszczący.

[:]